Après des études à l’Ecole Normale de Musique de Paris, Bruno Caillat étudie la percussion persane auprès de Djamchid Chemirani qui lui confie en 1978 sa classe de zarb au Centre d’Etudes de Musiques Orientales (Paris-Sorbonne). Il s’initie au jeu de divers tambourins pratiqués en Asie centrale et dans les pays arabes et aux percussions de l’Inde. Il accompagne régulièrement d’éminents musiciens tels que D. Talaï et D. Safvat et fait partie depuis 1994 de l’ensemble de Kudsi Ergüner, célèbre joueur de ney turc. Il est membre depuis 1993 de Doulce Mémoire, l’un des meilleurs ensembles de musique de la Renaissance.